本書は、これまで取りあげられることが少なかった「外食業における財務」について解説。テーマは大きく「開業時の財務」と「支店経営時の財務」の２つに分けられ、資金調達の手段、創業計画書や経営計画書の作成方法、金融機関に関する解説、税務対策など、資金繰りに苦慮することが多い飲食店開業者を読者ターゲットとして、財務課題をさまざまな切り口から取りあげています。